Du cromesquis de Marc Meneau
au Crom’Exquis de Pierre Meneau

L’empreinte Meneau, Père et Fils

Marc et Pierre,
deux générations de cuisinier qu’unit une même passion : la gastronomie.

Marc Meneau a su imprimer la cuisine française de son empreinte. En Bourgogne, à Vézelay, il a dirigé pendant 43 ans, le Relais & Châteaux de l’Espérance. Le chef a été triplement consacré en obtenant la même année, la note de 19 / 20 au Gault et Millau, une 3ème étoile Michelin et le titre de « Meilleur Cuisinier Français de l’année ».

C’est dans ce cadre parfait que Pierre Meneau, a développé son goût pour la cuisine dès son plus jeune âge. Après des études en Suisse, il perfectionne son savoir-faire auprès de son père mais aussi des plus prestigieux maîtres de la gastronomie française.

Père et fils partagent la même philosophie de la cuisine, la même passion pour la gastronomie. Attachés au produit, à la fraîcheur et aux saveurs, les deux chefs s’appliquent à ne jamais le dénaturer et à le sublimer à travers une cuisine simple et savoureuse.

Fière de son héritage paternel, Pierre a décidé de témoigner de cette transmission des savoirs entre les générations en baptisant son établissement le Crom’Exquis, à Paris, en référence aux fameux cromesquis de son père.

Aujourd’hui Pierre Meneau développe son établissement autour des mêmes valeurs fondatrices que lui a inculqué son père et ses pairs : le respect du produit pour le plaisir des convives. Chef inspiré et audacieux, Pierre Meneau cuisine dans le plus grand respect de la cuisine bourgeoise, tout en affirmant sa propre sensibilité et sa créativité.