L'EXQUIS MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
DIMANCHE 31 DECEMBRE 2017

Que diriez vous de célebrer 2018 avec Pierre Meneau et son équipe ?

Menu de fête à 145€ hors boissons, par personne

 

 

Le Duo de Cromesquis

Foie gras de canard / porto / truffe noire

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La Praire

Vichyssoise / caviar osciêtre royal, gelée de coquillages

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Le Tartare de Pigeon de Roscoff à la betterave

Huîtres / gyoza de cuisses confites / consommé à l’eau de mer

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Le Homard Breton à la bergamotte

Gnocchis au corail de homard / pinces en tempura / crémone au wasabi

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Le Turbot de ligne,

Topinambour / truffe noire / jus de veau aux barbes

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Le Vol-au-vent de Volaille de Bresse

Mousseline / linguine / sauce albufera

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Le Trou Normand

Concombre / gin / aneth

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La Marie Antoinette aux fruits exotiques

Citron vert / grenade / émulsion gingembre

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L’entremet au chocolat noir Valrhona Caraïbes 66%

Noix de Pécan caramélisées / mascarpone / vanille Bourbon

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Mignardises

 

 145 €
De 2 à 8 personnes